江島の手作り醤油

295
江島の醤油づくり
江島の醤油づくり

江島(えのしま)の手作り醤油は、昔から島の各家庭で作っていた醤油を「江島っ娘倶楽部」のおばちゃんたちで商品化したものです。

江島の醤油づくり
江島の醤油づくり

島に伝わる昔ながらの製法を受け継ぎ、添加物は一切使用せず、製造から瓶詰めまで全てが手作業で造られます。上品な琥珀色と自然の味わいが何よりの自慢で、素材の色と味を引き立ててどんな料理にもよく合う江島醤油には、「島で守られてきた伝統の味を残していきたい」という願いが込められています。

現在は、高齢化により作り手が減っているため、後継者発掘や島外の人々との交流に向けて、醤油づくり体験のモニターツアーなどの取り組みが行われています。

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

最新情報をお届けします