期間限定！安全品質5つ星の「ミネラルオイスター」が食べ放題！

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2017-02-27

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生牡蠣・カキフライ・焼き牡蠣など4種の牡蠣料理食べ放題

生牡蠣・カキフライ・焼き牡蠣など4種の牡蠣料理食べ放題

3月1日より、ゼネラル・オイスター直営の全国各地27店舗のオイスターバーにて、4種の牡蠣食べ放題が開催！お店で提供されている「生牡蠣」｢カキフライ」｢素焼き」｢香草ガーリック焼き」がすべて食べ放題になる、お得なフェアです。
隠岐の島、情島、九十九島、五島列島をはじめとした全国の牡蠣を取り扱っており、牡蠣の自社浄化センターを有し、海洋深層水で60時間浄化、行政の基準よりも厳しい自社基準での安全管理を行っており、仕入れから浄化まで一元管理しているゼネラル・オイスターならではの企画です。お客様からの支持も高く、2007年より続くロングランフェアだそうです。

すべての生牡蠣は安心品質5つ星の「ミネラルオイスター」

｢ミネラルオイスター」とは、ゼネラル・オイスターが創業17年目にしてたどり着いた究極の安全品質の生牡蠣です。

海域の厳選
全国の海域リスクを考慮し、産地の厳選および入荷時期の精査を実施します。
産地の厳選（産地一次検査）
厚生労働省が定める生食用カキの規格基準をクリアした牡蠣のみ入荷します。
海洋深層水での浄化時間を60時間へ延長
人体に害を与える細菌やウィルスが存在しないきれいな海洋深層水のかけ流し水槽で、60時間牡蠣を浄化することで、ほぼ無菌の牡蠣になります。
厳しい自社基準の堅守（出荷前の自社二次検査）
厚生労働省が定める規格基準よりはるかに厳しい自社基準をクリアした牡蠣のみを出荷しています。｢ノロウィルスについては検出されない」との自社基準も定めています。
徹底された店舗衛生管理
ご家族を含む従業員の体調管理・サポート実施、また社内衛生チェックおよび外部衛生調査機関による定期的衛生調査による衛生の維持、向上に取り組んでいます。

安全性の追求に取り組む理由

17年の歴史は、ノロウィルスとの闘いの歴史でもある

ゼネラル・オイスターは今年で創業17年目を迎えます。2001年に一号店を出店して以来、日本に「オイスターバー」市場を創造するべく出店を続けてきました。2015年3月には東証マザーズ市場への上場をし、レストラン事業のみならず養殖や加工事業も展開し、牡蠣ビジネスの六次産業化の推進に取り組んでいます。

2006年冬のノロウィルスの大流行、自社の浄化センターを設立

創業以来、順調に出店を続けていた2006年の冬、ノロウィルスが大流行し「牡蠣の安全面への不安」により、お客様が激減し倒産寸前の危機を迎えました。ゼネラル・オイスターはそれを機に「牡蠣の安全性」を再度見直すべく、それまで産地任せであった牡蠣の浄化を自らの手で行うことを決め、2007年9月広島県呉市倉橋島に牡蠣の浄化センター「日本かきセンター」※2を設立し、全国の産地より集めた牡蠣を一旦センターへ集め、紫外線殺菌した海水で48時間牡蠣を浄化し、全国の店舗へ出荷する体制を構築いたしました。その結果、牡蠣の安全性が向上しお客様の信頼も回復してＶ字回復をとげました。※2016年10月に富山・入善へ統合

2014年夏に浄化方法のさらなる進化、海洋深層水での浄化をスタート

2014年夏、日本海に面する富山県入善町に牡蠣の浄化センターを新たに設立し、世界で初めて海洋深層水で牡蠣を浄化するシステムを構築しました。海洋深層水の「清浄性」と自然の力を最大限に活かし牡蠣の浄化をおこなっており、また、かけ流しで浄化することで、よりきれいな環境を維持しています。

2016年冬はノロウィルス大流行が再び、さらなる安全性を求めて

2016年冬、ゼネラル・オイスター史上2度目のノロウィルス大流行が訪れます。宮城県の全海域の牡蠣出荷停止などもあり、市場ならびにお客様へ不安が広がりオイスターバーもあおりを受けました。ゼネラル・オイスターでは、牡蠣の安全性の追求とお客様へのさらなる安心のため、｢安全品質のファイブスターミネラルオイスター」を2017年2月17日よりスタートしています。